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********* Entrées *********

Emincé de Thon sur galette croquante, tarama, huile de truffe

Ravioles de homard, sauce au corail de homard

Œuf mollet pané, foie gras poêlé, émulsion champignons, râpé de truffe

Tartare de king crabe, guacamole d’avocat, yuzu (suppl 3€) 

Saumon Bomlo en gravelax, mayonnaise au miso et citron

********* Plats *********

Croustillant de Saint Jacques et gambas aux fruits de la passion

homard bleu décortiqué, sauce tigre qui pleure, émulsion coco (suppl 10€)

Filet de Saint Pierre, risotto safrané

Curry de lotte, tempura de gambas, légumes croquants

Tataki de thon rouge, wakamé et pétales de gingembre

Filet de bœuf Black Angus, écrasé de pomme de terre, légumes (suppl 7€)

Cœur de ris de veau croustillant, champignons du marché, jus de viande 

********* Desserts *********

Assiette de fromages affinés

Incontournable… tarte au citron meringuée, zeste de combawa

Exotique… mousse coco, cœur coulant mangue-passion

Passionnant... chocolat corsé en texture pour les amateurs 

Ephémère... sphère chocolat, poire, émulsion et glace vanille

Gourmand… brioche perdue, caramel beurre salé, pommes caramélisées  

Entrée, plat et dessert 44€

Entrée, plat ou plat, dessert 34€

Entrée seule 16€  Plat seul 24€  Dessert seul 10€

 

Prix net, service compris

Provenance des viandes (France)

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Horaires ​​

OUVERT

du mercredi au samedi midi et soir 
et les dimanches midi 

(midi 12h00 14h00 soir 19h30 22h00)

 fermeture dimanche soir,
le lundi et le mardi.

Adresse

Résidence Nâkara
162 route de rochelongue
34300 Cap d'Agde 

Contact
Réservation : 04.67.21.03.81

info@fuzion-restaurant.com